Kaledon uuri palun ema käest retsept välja

Olen ka söönud nõgesesuppi, oli tõesti huvitavalt hea kogemus. 
Olles pooleldi saarlane, siis vanaema tegi suvel ikka mustika-klimbisuppi, mille väljanägemine ei ole just kõige isuäratavam, ja ega ma seda süüa pole ka tahtnud
Aga need keda väljanägemine ei häiri, on suppi kiitnud.   

Mulle väga meeldivad külmad supid. Kuna olen segavereline (isa slaaviverd), siis minu vanaema teeb suviti slaavipärast imelist külma suppi. Üks komponent on kindlalt peet, igasugu maitserohelist, kurki, vist ka tomatit ja vesi ning hapukoor (tehakse ka keefiriga). Võibolla on seal veel midagi sees, igatahes liha ja kartulit ei ole. Ma alati naudin seda...

hmm... otsin kiirelt oma lemmikretsepti ülesse ja jagan teistega..

supisõpradele panen ka varsti midagi eriti head ..kes armastavad kõrvitsat;)

Fantastiline kõrvitsasupp parimate Parmesani-krutoonidega (J. Oliveri järgi)

(kaheksale)
oliivõli
16 värsket salveilehte
2 punast sibulat, kooritud ja hakitud
2 sellerivart, puhastatud ja hakitud
2 porgandit, kooritud ja hakitud
4 küüslauguküünt, kooritud ja hakitud
2 värsket rosmariini oksakest, lehed rebitud
½ - 1 värsket punast tšillit, maitse järgi, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
2 kg muskaatkõrvitsat, sibulkõrvitsat või Provence´i kõrvitsat, pooleks lõigatud, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
2 l kvaliteetset kana – või köögiviljapuljongit
extra virgin oliivõli

krutoonideks
extra virgin oliivõli
16 viilu caibatta´t
tükk Parmesani, riivimiseks

Seda fantastilist suppi on kõige parem teha tihke oranži viljalihaga kõrvitsatest, nagu muskaatkõrvits või sibulkõrvits. Tähtis on kasutada kvaliteetset kanapuljongit ja supp õigesti maitsestada, et kõrvitsa pähkeljas ja magus maitse välja tuua. Kui oled selle retsepti käppa saanud, võid hakata suppi varieerima lisades näiteks kruupe, makarone või veidi suitsupeekonit; või isegi pisut kuivatatud puravikke.
P.S! Mina tegin seda suppi hiljuti aurupotis ja jäin väga rahule – supp sai nii ruttu valmis.

Aja hästi suur kastrul pliidil keskmiselt kuumaks ja kalla sinna paar sortsu oliivõli. Lisa salveilehed ja prae umbes 30 sekundit või kuni need on tumerohelised ja krõbedad. Tõsta salveilehed vahulusika abil majapidamispaberiga vooderdatud kaussi – need puistatakse supi peale kõige lõpus. Nüüd on sul kastrulis mõnusalt maitsestatud õli – aja see uuesti kuumaks ja pane potti sibul, seller, porgand, küüslauk, rosmariinilehed, tšilli ning hea näputäis soola ja pipart. Hauta madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on magusad ja pehmed. Lisa kastrulisse kõrvitsatükid ja puljong, aja keema ja hauta umbes pool tundi.

Kuni supp keeb, võid teha valmis krutoonid. Nirista igale caibatta-viilule veidi oliivõli, hõõru see korralikult saia sisse ja suru viilu kummalegi poolele veidi riivitud Parmesani. Pane saiaviilud õli lisamata mittenakkuvale pannile ja prae, kuni need on mõlemalt poolt kuldsed.

Kui kõrvits on pehmeks keenud, püreesta supp potis saumiksekriga või kalla , kannmikserisse ja töötle, kuni saad ühtlase püree (kui tahad, võid jätta supi veidi tükiliseks). Kõige tähtsam – maitse ja maitsesta, kuni saad meelepärase meki. Jaga supp taldrikutesse ja pane igasse kaks saiaviilu. Raputa peale paar krõbedat salveilehte ning nirista üle eriti kvaliteetse extra virgin oliivõliga.

P.s! mina ise kasutasin meie kõige tavalisemat saia, tegin kuubikud ning röstisin pannil.. nii hää sai

hmm.. mine või nõgest otsima .. tahan ka ... minu kasvuhoonest saab vaid oblikat

Ma ise olen ka vaid keeva veega üle valanud ja töötab hästi.

Ükspäev tegin nõgeseomletti ja see oli ka väga hea.